Alaei BIO – DOP Cirò Bianco L 0,75

Nel nome la dedica al Dio mito Apollo, il cui tempio è situato laddove sorgeva l’antica città di Krimisa. Ottenuto da uve Greco bianco biologiche, cultivar antica arrivata a noi in epoca magno greca. La selezione e la raccolta rigorosamente a mano, seguite da un’accurata vinificazione, fanno esprimere a questo antico vitigno profumi, sapori e colori importanti. Abbinare con primi piatti delicati, carni bianche e pesce. Servire ad una temperatura di 10-12 °C. Conservare in un luogo fresco per non modificare il bouquet.

AREA DI PRODUZIONE Cirò (Kr), Località “Corfu Novu”.
VARIETA’ DELLE UVE Greco bianco biologiche, allevamento a spalliera con cordone speronato, sesto di impianto 2,20 mt x 0,85 mt,
terreno argilloso – calcareo, 5000 ceppi circa per ettaro con resa in uva di 90 q.li.
VINIFICAZIONE Epoca di raccolta: seconda decade di settembre. Vinicazione con pressatura soce e pulizia del mosto.
AFFINAMENTO Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.
DATI ANALITICI In acciaio con permanenza sulle fecce ni, anamento in bottiglia prima della messa in commercio.
CARATTERISTICHE Alcool 12,5% vol. – Estratto secco 20 gr/lt – Acidità totale 6,50 gr/lt – SO2 totale 100 mg/lt – Ph 3.35.
ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino scarico, profumo intenso e tipico del vitigno, un gusto pieno, morbido ed equilibrato.
ABBINAMENTI Si abbina a primi piatti delicati, crostacei e zuppe, ottimo con piatti di pesce.
ENOGASTRONOMICI Servire ad una temperatura di 10-12 °C.