Dal Bello Prosecco DOC Rosè Treviso Millesimato cl 75

La vinificazione per l’uva Glera è in bianco, con pressatura soffice,
aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata.
Le uve di Pinot Nero vengono invece fatte macerare per 2 giorni in modo da
permetterel’estrazione del colore e degli elementi organolettici dalle bucce,
che vengono poi separate dal mosto che verrà posto in serbatoi d’acciaio
per la fermentazione.
Il taglio fra le due basi si effettua al momento della presa di spuma.
Si attua con rifermentazione in autoclave e l’impiego di lieviti selezionati e
zuccheri per un periodo di 60 giorni.
Glera (85%) e Pinot Nero (15%)
Zona di produzione:
Vigneto Villa Rovero e vigneto Pane e Vino.
Altitudine:
ca. 130 m.s.l.m.
Tipologia di terreno:
Medio impasto, con prevalenza argillosa. Ricco di scheletro.
Sistema di coltivazione:
Cappuccina-Guyot.
Ceppi per ettaro:
3.300
Epoca di vendemmia:
Fine agosto, prima decade di settembre