Silò BIO – IGP Calabria Bianco L 0,75

Nella fonetica ricorda il nome del territorio, ma nella sostanza racchiude l’insieme
di cultivar autoctone, alloctone nazionali ed internazionali. Prodotto da uve
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni e Greco bianco, coltivate
biologicamente con ridotta produzione per ceppo nei nostri vigneti. La selezione
e la raccolta rigorosamente a mano, seguite da un’attenta vinicazione e da
un breve anamento in botti di media grandezza, ne fanno un vino di pregio.
Colore con riessi dorati, profumo intenso e fruttato, gusto pieno e morbido,
rappresentano le particolarità distintive inconfondibili del Silò. Si abbina
egregiamente con piatti a base di pesce, primi delicati e carni bianche. Servire
ad una temperatura di 10-12 °C.

AREA DI PRODUZIONE Cirò Marina (Kr), Località “San Lorenzo”.
VARIETA’ DELLE UVE Chardonnay, Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni e Greco bianco biologiche. Allevamento a spalliera con cordone
speronato, sesto di impianto 2,20 mt x 0,85 mt, terreno medio impasto – calcareo, 5000 ceppi circa per ettaro con
resa in uva di 70 q.li.
VINIFICAZIONE Epoca di raccolta: prima decade di agosto e prima settimana di settembre. Vinicazione con pressatura
soce e pulizia del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.
AFFINAMENTO In acciaio con permanenza sulle fecce ni, breve anamento in piccole botti di rovere francese; anamento
in bottiglia prima della messa in commercio.
DATI ANALITICI Alcool 13,5% vol. – Estratto secco 25 gr/lt – Acidità totale 5,50 gr/lt – SO2 totale 120 mg/lt – Ph 3.40.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino tendente al bronzo, profumo intenso e fruttato con sensazione di rosmarino, un
gusto pieno, speziato, morbido e persistente.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI Si abbina egregiamente con piatti a base di pesce, primi delicati e piatti di carni bianche. Servire ad una
temperatura di 10-12 °C